باب معرفة « 1 » الطعام « السّلفة » ما يتعجّله الرّجل من الطعام قبل الغداء ، وهو « اللّهنة » . ويقال « فلان يأكل الوجبة » إذا كان « 2 » يأكل في اليوم مرة واحدة . و « التّمطّق » بالشفتين : ضمّ إحداهما مع الأخرى مع صوت « 3 » يكون بينهما ، و « التّلمّظ » تحريك الشفتين بعد الأكل ، كأنه يتتبّع بذلك شيئا من الطعام بين أسنانه [ 186 ] . وتعرف العرب من أطبخة أهل الحضر وصنيعهم : « المضيرة » سمّيت بذلك لأنها تطبخ « 4 » باللبن الماضر ، وهو الحامض ، وتعرف « الهريسة » سميت بذلك لأنها تهرس ، أي تدقّ ، وتعرف « العصيدة » سميت بذلك « 5 » لأنّها تعصد ، أي : تلوى ، ومنه قيل للّاوي عنقه « عاصد » وكذلك « اللّفيتة » سميت بذلك لأنها تلفت ، أي : تلوى . والعرب تسمي الفالوذ « 6 » « سرطراطا » سمّي « 7 » بذلك للاستراط ، وهو الابتلاع ، ومنه يقال في المثل « 8 » « لا تكن حلوا فتسترط « 9 » ولا مرّا فتعقي » ، يقال قد « 10 » « أعقى الشيء » إذا اشتدت مرارته .

--> ( 1 ) : ب ، ل ، س : « الطّعام » . و : « معرفة الطعام » . ( 2 ) : أ ، ل ، س ، و : « إذا أكل إلخ » . ( 3 ) : أ : « صويت » . ( 4 ) : أ ، ل ، س ، و : « طبخت » . ( 5 ) : « سميت بذلك » من وفقط . ( 6 ) : و : « الفالوذج » . ( 7 ) : ب ، أ ، س ، ل : « سميت » . ( 8 ) : انظر : الفاخر : 247 ، مجمع الأمثال 2 / 232 ، فصل المقال : 316 المستقصى 2 / 258 . ( 9 ) : ب : « فتسرط » . ( 10 ) : من ب فقط ، وهو ثابت في الاقتضاب .